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上を向いて 香川県産さぬきの夢 新麦(ざる、冷かけ)

07-23,2019

年に一度、この時期に出てくる新麦(しんばく)のシーズン。香里園で本場よりも美味しいさぬきうどんが食べられると評判の上を向いてでも期間限定で新麦のうどんが提供されますが、例年は3日間ほどしか出ないためなかなかありつけませんでした。それが今年はいつもより多く入荷したそうで、私も初の新麦体験してきました~。



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新麦の特徴はこの色。カロテノイドを多く含み、黄色っぽい麺になっています。
通常、小麦粉は熟成させてから使うそうで、その過程において色も淡いクリーム色に落ち着いていくようです。
製粉したての小麦粉というのは成分が安定せず、例えばパン生地なんかだとダレたりして使いづらいそう。うどんに加工するのも普段よりも緻密な計算が必要になりそうです。それでもこうして提供されるのはやはり、おいしいからにほかなりません。



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上を向いて【香里園】ひやかけ

06-15,2019

今年も上を向いてでひやかけの季節がやってきた~。
というわけで早速食べてきました。



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今年も「京のぶっかけカレーうどん」ってあれ~?

09-18,2018

暑い季節に京都の伊勢丹へ行ったら買ってしまうもの。で、今年ふと気づいたら名前が変わってた!



8月末に買いました
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以前は「京の冷たいカレーうどん」でした→記事はコチラ
それが「京のぶっかけカレーうどん」に変わって、温めてもおいしいですみたいな感じになってるー。


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上を向いて(釜揚げうどん+かしわ天)

05-18,2018

定期的に来ている、香里園のさぬきうどん店です。今回は初の釜揚げうどんに挑戦してみました。



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上を向いて(夜訪問/ざる+かしわ天)

09-16,2017

毎度おなじみ香里園のさぬきうどん店です。
最近は月イチペースで訪問しています(本当はもう少し頻繁に行きたい)。



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