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ドイツの本格バウムクーヘンを大阪で。

04-16,2011

ドイツ・ハノーファーで100年以上の歴史をもつ由緒あるコンディトライ&カフェ
ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベが2009年の日本初出店@東京に次いで、この春に大阪へやってきます!



ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ







2009年9月、新宿伊勢丹に日本1号店をオープンさせたホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ。
新宿伊勢丹は過去にコンディトライ・ラビーンのバウムクーヘン(リンクは過去記事です)を日本で唯一販売していたこともあったし、バイヤーさんの中にバウムクーヘン偏愛者がいらっしゃるのだろうかと思うほど着眼ポイントが独特。



いちバウムクーヘン好きとしてはどうしても食べてみたくて、1年以上前、最後に東京へ行った時に買ったんです。



今まで食べたバウムクーヘンの中で一番美味しいと思えるものでしたが、ブログへアップしないまま時間が経過してしまっていました。
それがこんどJR大阪駅にオープンするJR大阪三越伊勢丹に入るというではありませんか。



isetan.jpg



ここのバウムクーヘンは伊勢丹のオンラインショップで取扱っているので、どうしても欲しければ通販することはできるのですが、そうまでして買う気にもならなかったので大阪に来るというニュースはとても嬉しいです。



というわけで、1年以上前のネタではありますがここに日の目を見させることになりました。



箱の絵柄といい、色合いといい、ドイツの工芸品を連想させます。かわいいなぁ。



hollandischekakaostube.jpg



2,100円以上のものは中身が真空パック?されているようで日持ちは7日間。ですがはじめてだったので一番小さな1,050円のものを購入しました。
この一番小さいサイズだけは店内でカットしているため賞味期限は当日。ということでした。



マイスターの国ドイツ。そのプライドはバウムクーヘンにも。
国立ドイツ菓子協会によって定められたバウムクーヘンのレシピは、「バター以外の油脂は使用しないこと」、「ベーキングパウダー(膨張剤)は使用しないこと」など日本の感覚ではとても厳しいものですが、この基準を満たしたものだけが「バウムクーヘン」と認められるのだろそうです。



hollandischekakaostube (3)



つまりこのバウムクーヘンは、日本で食べられる数少ない「本場が認めたバウムクーヘン」なんですね。



hollandischekakaostube (4)



購入したのは一番小さなサイズでしたが、2~3人で食べるにしても十分すぎる量です。



hollandischekakaostube (6)



hollandischekakaostube (5)



ナイフを入れると、グラズーワ(砂糖衣)がシャリッと音をたてます。
手に伝わる感触も繊細で、今まで見たことないタイプの砂糖衣です。



hollandischekakaostube (7)



hollandischekakaostube (9)



鰹節の伏高さんの言葉をお借りすると、
「昔ながらの製法と真っ当な食材で作られた真っ当なバウムクーヘン」
となるでしょう。



hollandischekakaostube (8)



みっしりと詰まっているのに、さっくりした食感、しっとりととろける口どけ。
バウムクーヘンの王道たる品格ある味といいましょうか…。



過去にさまざまな美味しいバウムクーヘンを食べた中でも、クラスも味も王冠ものだと思いました。
なのに1,050円からというラインアップは買いやすくてありがたいですね。



ぜ~んぶ切ったらこんな感じ。
ヤマザキ春のパンまつりのオーバル皿に乗せてラップをかけて、冷蔵庫に入れておいたら数日間美味しく楽しめました!



hollandischekakaostube (10)



買ったのが冬だったのも良かったと思います。
夏だったらまず痛みやすいでしょうし、このバウムクーヘンの命!でもあるグラズーワが溶けて、生地に吸収されちゃうかも><



ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ、新宿の伊勢丹ではオープン後半年ほど経ってもまだ行列用のロープが張ってありました。
大阪ではいつごろまで並ぶだろうか?大阪駅周辺はいつも混み合っているのでいつごろになったら…というのが読めませんが、また折を見て立ち寄ってみようと思います。



JR大阪三越伊勢丹(音が出ます)



HOLLÄNDISCHE KAKAO-STUBE(公式サイト/ドイツ語)



ちなみに、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのうまれたハノーファー(Hannover)の位置
ハノーファー

COMMENT

こんばんわ~。
JR大阪駅周辺は、めっちゃ綺麗になってきてますよ^^
三越伊勢丹は、オープンしたら行きたいとは思ってたので、このバウムクーヘンのお店も覗きに行ってみたいです(^m^)
しかし、GW真っ只中のオープンなんでいつまで混むだろうか??
まだ心斎橋のクリスピークリームドーナツも行けてない私です(笑)
2011/04/16(土) 23:57:09 |URL|ホーリー #- [EDIT]
こんばんは!

しばらく大阪へ行っていないのですが、かなり変わってきているらしいですね!
おっしゃるとおりGWのオープンなので、いったいどれほどの人出になるだろう?と思うと恐ろしいですね~。
大阪は普段でも人が多くて、京都に慣れているせいか疲れてしまうんです(^_^;)大阪で生活されている方はすごいな~と思っています。
大阪伊勢丹、そのうち必ず行ってみたいです♪

とかいいつつ、1年とかあっという間に経っていたりして(^^ゞ
2011/04/17(日) 21:31:48 |URL|bon #- [EDIT]
きゃ~(゜▽、゜)ノ
もう読んでるそばからよだれたらったら(汚い)です。
バームクーヘンとりたてて大好物というわけでもないのに
めっちゃめちゃ食べたくなりました~(><)
外側の砂糖衣がなんともいえへんかんじですねぇ♪♪

ドイツってそんなに厳しいんですか~!!びっくり。
それだけこだわってはったらお味もさぞおいしいでしょうね~(^^)*・。

京都伊勢丹が徒歩10分ぐらいにあるんですけど
…こないかなぁ…((笑
大阪遠いです~(;▽;)
2011/04/17(日) 21:40:36 |URL|はっちゃん #- [EDIT]
大阪はどんどん面白くなってきていますね!
新店多くて心躍りまくり♪
食欲・物欲が止まりましぇ~ん!!!泣笑

バームクーヘン、写真からも高貴なオーラを感じます。
そこまで熱烈に「バームクーヘン!」とはなりませんが(どんなよ)、これは食べてみたい…
繊細な砂糖衣に目も心も奪われてしましました!

小さい時から丁重に重ねられた層をペロペロはがして食べてしまう、職人泣かせの私。
しかしこの逸品に対してはそんなこと、しませんとも!!!
2011/04/18(月) 11:35:35 |URL|ちひる #- [EDIT]
こんばんは^^
はっちゃんは京都駅の近くなんですね^^イオンモールKYOTO登場率も高いもんね^^v
東京の次京都…とはいかなかったですねやっぱし^^;大阪まで行かないといけないけどこれは食べてみる価値大アリだよ~(^-^)♪
2011/04/18(月) 20:50:19 |URL|bon #- [EDIT]
新宿の伊勢丹の独占率はスゴイなと常々思っていたのですが、大阪にやってくるとはびっくりです!
梅田は伊勢丹オープンで周辺の百貨店も次々リニューアルしていますし、天王寺の近鉄も増床したりと話題には事欠きませんね。競争してくれてどんどん魅力的になってくれるのは客としてうれしいですね。まぁ、大阪なのでよその出来事って感じではありますけど(^^ゞ大阪なら1時間もあれば行けますし!

ちひるさんもぜひっ、食べてみてちょ!
層を剥がしてもいいじゃないですか(笑)ていうかそんな器用なこと私にはできないっ!
2011/04/18(月) 20:54:39 |URL|bon #- [EDIT]
これが噂の当日バウムクーヘンですね♪
以前新宿の伊勢丹で買った時は日持ちするタイプにしたのですが、
やっぱり当日限りのふんわりバウムに惹かれます。
おいしそうだなぁ~。
まわりの砂糖が溶けてじゅわ~ぁっとしみこんでるのも好きです(笑)。

新しくできたエキュート上野に「上野の森バウム」が入りました。
試食したらすごーーーくおいしかったです。
今度丸ごと食べちゃおうと思ってます。
2011/04/19(火) 16:07:14 |URL|ゆうこ #eBE9POhY [EDIT]
これって噂の、当日バウム?なのですね?
と質問がえしですみません。
日持ちするものとはバウムそのものが別物なのでしょうか?
味も違うのでしょうか。

うーん、大阪に入ったら今度は日持ちするほうも買ってみたい!

ていうかいつのまに上野にエキュートが!!
上野の森バウム、興味をそそります~!
今度東京へ行ったら、エキュート上野も行ってみたいです^^
2011/04/19(火) 21:48:01 |URL|bon #- [EDIT]

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